Из чего состоит сигара
Покров, связующий, начинка, шапочка и ножка; длинная и короткая начинка; ручная и машинная выделка.
2 мин чтения
Три слоя
Сигара состоит из трёх структурных частей: начинки, связующего листа, который её удерживает, и покровного листа снаружи.
| Часть | Испанское имя | Английское | Что делает |
|---|---|---|---|
| Покров | capa | wrapper | Самый дорогой лист: определяет внешний вид и заметную часть вкуса. Требования — эластичность, тонкие жилки, ровный цвет, отсутствие пятен |
| Связующий | capote | binder | Насыщенный солнцем лист с верхней части растения, выбранный за эластичность и прочность. Держит пучок начинки и отвечает за горение; внешность не важна |
| Начинка | tripa | filler | Смесь листьев разных ярусов: volado, seco, ligero, иногда viso и medio tiempo. Задаёт крепость и основу вкуса |
Головка, ножка, бант
- Шапочка (gorro, perilla, cap) — кружок покровного листа, закрывающий головку. Habanos описывает кубинский тройной cap: вокруг головки наматывается сегмент под названием «флаг» (bandera), затем маленький диск, вырезанный пробойником casquillo, закрепляется растительным клеем. Перед курением шапочку срезают, надрезают или прокалывают.
- Головка (cabeza) и плечо (hombro) — переход к головке, у фигурадо особенно выражен.
- Ножка (pie, foot) — открытый конец, который поджигают. У перфекто и саломонов ножка закрыта.
- Бант (anilla, band) — бумажное кольцо с маркой. На кубинских сигарах может быть второй бант: «Edición Limitada», «Reserva».
Длинная и короткая начинка
- Tripa larga (long filler) — начинка из целых листьев, идущих по всей длине сигары. Даёт ровное горение и развитие вкуса по мере курения. Так делают все премиальные сигары.
- Tripa corta (short filler) — начинка из рубленых кусочков листа. Быстрее горит, горячее, менее сложна и дешевле, потому что использует обрезки (picadura) от скрутки длинных сигар. На Кубе так делают Quintero, José L. Piedra и часть форматов Partagás и Romeo y Julieta, причём вручную.
- «Сэндвич» (mixed fill) — компромисс: рубленая начинка завёрнута в один-два целых листа длинной начинки, затем в связующий и покров. При разрезе на первый взгляд похоже на long filler, отсюда название.
Ручная и машинная выделка
Качественные сигары по-прежнему делаются вручную: опытный скручивальщик производит сотни почти одинаковых сигар в день. У машинных сигар начинка рубленая, а покров — либо лист, либо «бумага» из восстановленной табачной массы (homogenized tobacco leaf).
Кубинская маркировка на дне коробки:
| Надпись | Значение |
|---|---|
| Totalmente a mano, tripa larga | полностью вручную, длинная начинка: высшая категория, все премиальные Habanos |
| Totalmente a mano, tripa corta | полностью вручную, короткая начинка: рубленая начинка, но ручная скрутка |
| Hecho a mano | «сделано вручную»: исторически допускало машинное формирование пучка с ручным покровом, поэтому Habanos перешла на формулу «totalmente a mano» |
| Hecho en Cuba | просто «сделано на Кубе», о способе выделки не говорит |
Вне Кубы «hand made» может означать любую степень ручного участия; надёжнее ориентироваться на «hand rolled, long filler».