С чем пить: сочетания
Ром, виски, коньяк, портвейн, кофе, чай и шоколад — принципы подбора пары и классические сочетания.
2 мин чтения
Три принципа
- Совпадение по интенсивности. Лёгкая сигара — лёгкий напиток, полнотелая — насыщенный. В дегустации Cigar Aficionado насыщенный ром Appleton 21 «своими настойчивыми вкусами перекрывал» мягкую H. Upmann Connecticut, зато с полнотелой Oliva Serie V Melanio «выстрелили ноты кофе и кожи».
- Похожее к похожему. Древесная сигара — с торфяным скотчем; сливочный Connecticut с ореховой нотой — с ореховыми, чуть сладкими напитками.
- Контраст. Пряная, солоноватая сигара взлетает рядом со сладковатым напитком: «великий спирт может укротить слегка дикую сигару».
Пробуйте напиток между затяжками, а не одновременно; между парами — вода.
Классические пары
| Напиток | С чем и почему |
|---|---|
| Ром | «Естественная пара»: тростник и табак растут в одних регионах. Выдержанные ромы дают карамель, ваниль, апельсин, сглаживают перец. Лёгкие белые и золотые — к мягким сигарам; тёмные выдержанные — к средним и полным |
| Скотч | Торфяные островные — к полнотелым земляным сигарам; хересные спейсайды — к сигарам с сухофруктами и какао; лёгкие лоулендские — к Connecticut |
| Бурбон | Cigar Aficionado называет связь бурбона и сигары «одной из самых сильных в мире спиртных напитков»: обожжённая бочка даёт ваниль и карамель, которые возвращают из сигары сладкие ноты. Ржаной виски — к пряным никарагуанским |
| Коньяк, арманьяк | Традиционный дижестив: сухофрукты, рансьо, специи смягчают перец, хорошо ложатся на кубинские смеси среднего тела. Арманьяк грубее и землистее — к сигарам с кожей |
| Портвейн, херес, мадера | Порт — к сигарам с какао и перцем; олоросо и педро хименес — к орехово-кофейным доминиканским; фино — к лёгким. Мадера кислотностью освежает нёбо |
| Кофе, эспрессо | Утренняя классика: горечь и обжарка перекликаются с какао и орехами. Эспрессо требует полнотелой сигары; капучино — к сливочным Connecticut |
| Чай | Недооценённая пара без алкоголя: ассам и цейлон — к средним; лапсанг сушонг — к дымным; улуны — к цветочным и сливочным. Танины очищают нёбо |
| Тёмный шоколад 70 %+ | Горечь подчёркивает шоколадные ноты, жирность смягчает крепость. Хорош с мадуро |
| Вода | Нейтральная основа и лучший сброс между затяжками. Курить без воды — верный путь к никотиновой слабости |
Сухие красные вина обычно проигрывают: танины спорят с дымом. Из пива работают стауты и портеры к мадуро.
vИИtola-подбор в приложении использует те же категории напитков: скажите «под виски» или «к эспрессо», и он предложит сигары с подходящим профилем.